Olika rengöringsmedel används beroende på föremålet som ska rengöras, rengöringsmetod och vilken typ av smuts som finns på föremålet.
Att upprätthålla ett regelbundet rengörings- och desinficeringsschema är avgörande för att förhindra korskontaminering och livsmedelsburna sjukdomar. Det finns fyra huvudtyper av rengöringsmedel som används i storkök:
Rengöringsmedel
Avfettningsmedel
Slipmedel
Syror
För effektiv rengöring, se till att använda rätt rengöringsmedel för den typ av föremål som ska rengöras, den rengöringsmetod du kommer att använda och typen av smuts på föremålet. Lär dig om de fyra vanligaste typerna av rengöringsmedel och när du ska använda dem.
1. Rengöringsmedel
Rengöringsmedel är den vanligaste typen av rengöringsmedel och används i hem och storkök. De fungerar genom att bryta upp smuts eller jord, vilket gör det lätt att tvätta bort det.
De tvättmedel som används i storkök är vanligtvis syntetiska tvättmedel gjorda av petroleumprodukter och kan vara i form av pulver, vätska, gel eller kristaller.
2. Avfettningsmedel
Avfettningsmedel är ibland kända som lösningsmedelsrengörare och används för att ta bort fett från ytor som ugnsskivor, bänkar och bakstänk av grill.
Denaturerad sprit eller lacknafta användes ofta som avfettningsmedel förr i tiden. De flesta livsmedelsföretag försöker nu använda giftfria, icke rykande avfettningsmedel i sin verksamhet för att förhindra kemisk kontaminering.
3. Slipmedel
Slipmedel är ämnen eller kemikalier som är beroende av gnidning eller skrubbning för att rengöra smuts från hårda ytor. I storkök används vanligtvis slipmedel för att rengöra golv, kastruller och stekpannor.
Slipmedel bör användas med försiktighet eftersom de kan repa vissa typer av material som används för köksutrustning som plast eller rostfritt stål.
4. Syror
Sura rengöringsmedel är den mest kraftfulla typen av rengöringsmedel och bör användas med försiktighet. Om de inte späds ut korrekt kan sura rengöringsmedel vara mycket giftiga och frätande.
Syra rengöringsmedel används vanligtvis för att ta bort mineralavlagringar och är användbara för att avkalka diskmaskiner eller ta bort rost från toaletter.
Korrekt hantering av rengöringsmedel
Kom ihåg att exponering för kemikalier som används i rengöringsmedel kan leda till hudirritationer, kemisk förgiftning, andningsproblem och i extrema fall till och med dödsfall. I en livsmedelsverksamhet bör alla anställda vara ordentligt utbildade i att förstå kemiska faror, hur man hanterar produkter på ett säkert sätt och vilken personlig skyddsutrustning som ska användas vid hantering av produkten. Bästa metoder för hantering av rengöringsmedel inkluderar:
förvaring av kemikalier på en säker plats i sina förseglade originalförpackningar, långt borta från mat eller annan utrustning kan komma i kontakt med mat
bär personlig skyddsutrustning som måste bäras vid hantering av produkten, såsom handskar eller skyddsglasögon
följa tillverkarens instruktioner när du använder produkten eller kasserar produkten
rengöring och desinficering av rengöringsutrustning såsom borstar, moppar och andra städverktyg efter användning och förvara dem i ett välskött, torrt, låst utrymme
använda olika trasor för att torka och rengöra, och byta ut dem regelbundet
Följ alltid rengöring med desinficering
Städning är bara det första steget till ett bakteriefritt kök. Rengöring görs med rengöringsmedel, men det dödar inte bakterier eller andra mikroorganismer som kan orsaka matförgiftning. För att döda bakterier och säkerställa en ren arbetsplats måste du följa rengöringen med desinficering.
Effektiv rengöring och desinficering hjälper också till:
förhindra att skadedjur kommer in i ditt företag
förhindra korskontaminering
förhindra allergiska reaktioner orsakade av korskontaminering
Se till att alla som hanterar mat i ditt företag vet hur man städar och desinficerar ordentligt och varför det är viktigt. Håll ett regelbundet rengöringsschema för köksutrustning för att hålla reda på dagliga, veckovisa och månatliga uppgifter.
